Sauce échalote au vin rouge
- - 6 échalotes
- - 40 g de beurre
- - 1 filet d'huile
- - 20 cl de vin rouge
- - 80 cl de fond de veau
- - Sel et poivre
ETAPE 1
Coupez les échalotes en fines tranches, et faites-les légèrement colorer dans le beurre et l’huile.
ETAPE 2
Ajoutez le vin et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le concentré perde son acidité.
ETAPE 3
Ensuite, ajoutez le fond de veau et porter à ébullition, puis laissez mijoter à feux doux pendant 10 minutes.
ETAPE 4
Salez et poivrez.