Sauce échalote au vin rouge

  • - 6 échalotes
  • - 40 g de beurre
  • - 1 filet d'huile
  • - 20 cl de vin rouge
  • - 80 cl de fond de veau
  • - Sel et poivre

ETAPE 1

Coupez les échalotes en fines tranches, et faites-les légèrement colorer dans le beurre et l’huile. 

ETAPE 2

Ajoutez le vin et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le concentré perde son acidité.

ETAPE 3

Ensuite, ajoutez le fond de veau et porter à ébullition, puis laissez mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

ETAPE 4

Salez et poivrez.