Le velouté d’oignons aux herbes aromatiques fraiches

  • - 7 oignons jaunes
  • - 30g de beurre
  • - 1 sachet de cerfeuil
  • - 1 sachet de ciboulette
  • - 1 sachet de persil
  • - 4 verres de bouillon de bœuf

ETAPE 1

Dans une cocotte, mélanger les oignons émincés, 1 filet d’huile, le beurre, et les herbes aromatiques fraiches.

ETAPE 2

Couvrir et laisser cuire 35 minutes sur feu moyen, jusqu’à ce que les oignons brunissent.

ETAPE 3

Saupoudrer de 2 cuillère à soupe de farine et faire cuire 4 minutes en remuant.

ETAPE 4

Ajouter 2 cuillère à soupe de moutarde, les verres de bouillon et un verre d’eau puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

ETAPE 5

Faire bouillir 1.5 L de lait séparément, saler, poivrer puis l’ajouter à la préparation. Passer le velouté au mixeur. Servir avec du pain de campagne toasté au fromage.