Darnes de saumon à la menthe fraîche

  • - 6 darnes de saumon
  • - 500 g de tomates
  • - 100 g d'aneth
  • - 1 bouquet de menthe
  • - 100 g de crème fraîche
  • - 30 g de beurre

Éplucher et hacher grossièrement les tomates.

ETAPE 1

Découper 6 carrés dans une feuille d’aluminium, beurrez-les au pinceau.

ETAPE 2

Disposer sur chacun un peu de tomate concassée et recouvrir d’un pavé de saumon.

ETAPE 3

Déposer par-dessus 3 feuilles de menthe fraîche et l’oseille émincée. Saler et poivrer. Rajouter 1 cuillère à café de crème fraîche et refermer la papillote.

ETAPE 4

Cuire au four à 210° (7 au thermostat) pendant 10 minutes.

ETAPE 5

Dresser sur un lit de mélange de riz blanc, rouge et sauvage.