CHILI CON AZUKI

  • - Haricot azuki : 200 g
  • - Huile d'olive : 3 cl
  • - Oignon : 2 pièces
  • - Gousse d’ail : 2 pièces
  • - Carotte : 1 pièce
  • - Chair de tomate concassée : 400 g
  • - Concentré de tomate : 1,5 cl
  • - Eau : 20 cl
  • - Chili en poudre : 5 pincées
  • - Cumin en poudre : 1 pincée
  • - Paprika : 1 pincée
  • - Feuille de laurier : 2 pièces
  • - Coriandre : 1/4 de botte
  • - Quinoa : 100 g
  • - Sel

ETAPE 1

Rincer les haricots. Les cuire ensuite pendant 1 heure dans une eau non salée.

ETAPE 2

Cuire ensuite le quinoa dans une eau bouillante pendant 8 minutes. Bien égoutter en fin de cuisson.

ETAPE 3

Dans une grande cocotte, verser de l’huile d’olive et du sel. Faire revenir pendant 10 minutes : les oignons, l’ail pelé et haché, et la carotte taillée en petit dès. Ajouter la chair de tomates concassées, le concentré de tomates, les épices, le sel, les haricots cuits, le laurier, et l’eau.

ETAPE 4

Couvrir la cocotte et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter la coriandre ciselée, le quinoa cuit, et un peu d’eau si nécessaire. Poursuivre la cuisson 10 minutes.

LE DRESSAGE

Servir dans un plat creux. Déguster votre chili avec des chips de maïs. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche au dernier moment.