BURGER AZUKI (STEAK VÉGÉTAL)

  • - Haricot azuki : 100 g
  • - Pain à burger : 4 pièces
  • - Maïs : 3 cuillères à soupe
  • - Fécule de maïs : 8 g
  • - Persil frais : 10 branches
  • - Échalote : 1 pièce
  • - Gousse d'ail : 1 pièce
  • - Levure de bière : 8 g
  • - Moutarde : 1 cuillère
  • - Herbes de Provence
  • - Paprika
  • - Huile d’olive : 2 cl
  • - Sel et poivre
  • - Sucrine : 2 pièces
  • - Ketchup : 10 cl
  • - Oignon rouge : 1 pièce
  • - Gros cornichon : 2 pièces

ETAPE 1

Faire bouillir un grand volume d’eau et y cuire les haricots pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, égoutter les haricots. Laver et couper finement le persil. Hacher l’échalote et l’ail.

ETAPE 2

Mettre les haricots et le maïs dans un saladier, et écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Ajouter la moutarde, l’oignon, le persil, l’huile d’olive, le sel, le poivre, la levure de bière, les épices, et la fécule de maïs. Mélanger.

ETAPE 3

Former 4 petits steaks à l’aide d’une spatule et de ses mains. Mettre de l’huile neutre dans une poêle, et faire cuire les steaks 5 minutes de chaque côté.

LA GARNITURE

Tailler un pain à burger en deux et le faire toaster. Émincer la sucrine, l’oignon rouge et le cornichon. Monter le burger.

LA DEGUSTATION

Servir le burger avec des chips de légumes !