Pois chiches

Pois chiches

Les Pois chiches apportent des protéines végétales, recommandées par les Nutritionnistes. Ils sont une des sources de protéines végétales préférées en Afrique du Nord, et composent, avec la semoule de blé, un apport équilibré et suffisant.

Ils permettent de préparer le couscous, un repas équilibré, riches de nutriments précieux, pour une alimentation saine, simple et écologiquement durable. Les Pois Chiches sont naturellement riches en protéines, en fibres, en vitamines B1, B6 et B9, en potassium, phosphore, fer, cuivre. Elles sont aussi sources de vitamines B2 et B6, de magnésium et de zinc. Les vitamines du groupe B sont impliquées dans l’équilibre nerveux et musculaire et dans l’utilisation de l’énergie.

C’est moi le chef !

Les Pois chiches sont savoureux, croquants ou tendres quand on les fait cuire à petit feu. 

Les pois chiches se marient à la tomate, aux olives, aux poivrons et à l’huile d’olive… incontournables du repas nord africains. Ils se servent aussi bien froids entiers en salade, en purée (le houmous), en pâte ou dans le traditionnel couscous.

Conseils d’utilisation

Ajoutez toujours une carotte ou deux pour les cuire et un peu d’oignon afin qu’ils développent toutes leurs saveurs. Changez l’eau de première cuisson pour les digérer parfaitement bien. Avec de l’ail et des herbes fraîches, les pois chiches sont l’accompagnement idéal de l’agneau.

Astuces

Composition nutritionnelle

Pois chiches - Tableau de composition nutritionnelle pour 100 g
Energie 378 Kcal / 1 347 kJ
Lipides dont Saturés 6,04 g dont 0,6
Glucides dont sucres 62,9 g dont 10,7
Fibres 12,2 g
Protéines 20,5 g
Sel 0,06 g
Potassium 718 mg (31 % AJR)
Magnésium 79 mg (21 % AJR)
Phosphore 252 mg (36 % AJR)
Fer 4,3 mg (31 %)
Zinc 2,76 mg (28 %)
Cuivre 0,66 mg (66 %)
Vitamine B1 0,48 mg (43 % AJR)
Vitamine B2 0,21 mg (15 % AJR)
Vitamine B5 1,59 mg (26 % AJR)
Vitamine B6 0,54 mg (38 % AJR)
Vitamine B9 557 µg (> 100 % AJR)