Haricot rouge

Haricots rouges

Les Haricots Rouges apportent des protéines végétales, recommandées par les Nutritionnistes. Elles sont une des sources de protéines végétales préférées en Amérique du Sud et composent, avec le maïs et le blé, un apport équilibré et suffisant. Elles permettent de préparer un repas équilibré, riches de nutriments précieux, pour une alimentation saine, simple et écologiquement durable.

Les Haricots Rouges sont naturellement riches en protéines, en fibres, en vitamines B1 et B9, en potassium, phosphore, magnésium, fer, cuivre. Elles sont aussi sources de vitamines B2 et B6 et de zinc. Les vitamines du groupe B sont impliquées dans l’équilibre nerveux et musculaire et dans l’utilisation de l’énergie.

C’est moi le chef !

Les haricots rouges sont goûteux et presque crémeux quand on les fait cuire à petit feu.  Les haricots rouges aiment accompagner la viande de boeuf (chili con carne), le poivron et le piment, l’oignon et l’échalote.

Conseils d’utilisation

Ajoutez toujours une carotte ou deux pour les cuire et un peu d’oignon afin qu’ils développent toutes leurs saveurs. En fin de cuisson, ajoutez une grosse pincée d’herbes fraîches, pour la couleur et les notes légères.

Les haricots rouges sont une tradition aux Antilles pour accompagner le chatrou (poulpe) ou le lambi (Conque). Cuisez-les en ragoût avec tomates et cives (oignons Péyi).

 

Astuces

Composition nutritionnelle

Haricots rouges - Tableau de composition nutritionnelle pour 100 g
Energie 337 Kcal / 1 608 kJ
Lipides dont Saturés 1 g dont 0,1
Glucides dont sucres 61 g dont 2,1
Fibres 15,2 g
Protéines 22,5 g
Sel 0,01 g
Potassium 1359 mg (68 % AJR)
Magnésium 138 mg (37 % AJR)
Phosphore 406 mg (58 % AJR)
Fer 6,7 mg (48 %)
Zinc 2,8 mg (28 %)
Cuivre 0,7 mg (70 %)
Vitamine B1 0,6 mg (55 % AJR)
Vitamine B2 0,22 mg (15 % AJR)
Vitamine B6 0.4 mg (28 % AJR)
Vitamine B9 394 µg (> 100 % AJR)