Ail rose

L’ail

L’ail est réputé par la tradition pour ses propriétés bienfaisantes. Aujourd’hui ; c’est sa teneur en phosphore et en vitamines (C et B6) qui le rendent intéressant.

Ail rose à cuire

Ecrasez l’ail rose poché au mortier et montez à l’huile d’olive pour une crème d’ail très aromatique, fine et délicate

Les associations idéales

A disposer en fond de tarte à la tomate et thym, ou pour une quiche ricotta et épinard. Ail rose et cerfeuil révèlent les saveurs fines de la cuisse de grenouille, du poisson blanc, ou d’un poulet grillé.

 

Astuces

5 - Comment peler facilement une gousse d’ail ?

Coupez l’extrémité dure et écrasez la gousse du plat du couteau ou trempez vos gousses d’ail dans de l’eau très chaude. La peau ne collera plus à vos doigts !

6 - Comment faire pour mieux digérer l'ail ?

L’ail est un produit naturel et en fonction des périodes de l’année, il peut germer plus ou moins vite. Cela n’altère pas sa consommation, pensez surtout à ôter le germe pour une meilleure digestion.

12 - L'Ail pour vos marinades

L’Ail s’accorde très bien avec les marinades instantanées ou plus longues. Convient pour poissons et crustacés, volailles et gibiers, viandes blanches, viandes rouges.

13 - L'ail en salade

En salade, l’ail peut être blanchi avant d’être coupé en fines lamelles, il apportera saveur sans être trop fort.

14 - Pain à l’ail

Quelques croûtons de pain frottés d’une gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre. Un accompagnement parfait en apéritif avec charcuterie, tomates, anchois, olives !

15 - Poulet à l’ail violet

Un bon poulet au grain : glisser sous la peau des lamelles d’ail violet et une gousse à l’intérieur. Gros sel, poivre blanc et au four avec un filet d’huile de noix.

Composition nutritionnelle

L’ail rose est source de fibres, de phosphore et de potassium.
Energie 132 Kcal / 560 kJ
Lipides dont Saturés 0,5 g dont 0
Glucides dont sucres 21,5 g dont 1,5 g
Fibres 4,7 g
Protéines 8 g
Sel 0,04 g
Potassium 555 mg (27 % AJR*)
Phosphore 161 mg (23 % AJR*)
Vitamine B6 1,18 mg (84 % AJR*)
Vitamine C 17 mg (21 % AJR*)
source : USDA 2016 *Apports Journaliers Recommandés