L'échalote facilite la digestion, et son action est très bénéfique sur le système cardio-vasculaire.

Son composé souffré, l'ailline, agit contre les bactéries, parasites et autres champignons.

Des expériences effectuées sur des animaux ont récemment montré que ce composé les protégeait à 100% contre le cancer du foie.

Elle est une protection efficace grâce à sa richesse en sélénium contre les allergies, les microbes et contre l'oxydation des cellules.